Jablečný koláč

Tenhle koláč je italský a jmenuje se CROSTATA. Miluji tu jeho jednoduchost - jenom ovoce a pevné tenké těsto. Místo jablek se dá použít i jiné ovoce, třeba broskve. K podávání se hodí ricottový krém nebo třeba zakysaná smetana s cukrem - pak už neodolá nikdo!


Inspirace: http://ona.idnes.cz

Ingredience:

• 400g hladké mouky
• 100 + 80g cukru krupice
• špetka soli
• 100g másla + na vymazání formy
• 2 vejce + 1 žloutek na potření koláče
• vanilkový extrakt (nikdy neodměřuji, prostě otočím láhev a zpět, klidně i dvakrát, alkohol nikdy není na škodu ;))
• půlku prášku do pečiva
• 6 - 8 jablek (i víc, aby byl koláč opravdu plný)

• 1 kelímek sýru ricotta
• 1 vanilkový cukr
• 1 kelímek zakysané smetany

Postup:

1. Hladkou mouku prosejte. Přidejte 100g cukru, sůl, máslo, 2 vejce, vanilkový extrakt, prášek do pečiva a zpracujeme na těsto. Bude to chvíli trvat - klidně i 15 minut ručně, ale těsto by mělo být jednotné.
2. Z těsta oddělíme jednu čtvrtinu, obě části zformujeme do koulí, zabalíme do potravinářské folie a necháme krátce odpočinout v chladu.
3. Mezitím vymažeme koláčovou formu tukem.
4. Troubu předehřejeme na 180 stupňů.
5. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na větší měsíčky. Chvíli je podusíme podlité troškou vody se zbylým cukrem, asi 5 minut.
6. Z větší částí těsta rozválíme placku tvaru koláčové formy a tu formu těstem vyplníme, přečuhující těsto odkrojíme. Z menší části vyválíme nejlépe obdélník, který rádýlkem nebo nožem nakrájíme na proužky.
7. Koláčovou formu naplníme podušenými jablky.
8. Koláč pokryjeme proužky těsta, potřeme rozšlehaným žloutkem a dáme péct na 25-35 minut.
9. Riccotu smíchejte se zakysanou smetanou a vanilkovým cukrem.
10. Hotový koláč necháme zchladnout a posypeme moučkovým cukrem.
11. Podáváme s krémem.