Quiche s červenou řepou a kozím sýrem



Našla jsem doma pečlivě skladovanou červenou řepu ze zahrádky a dlouho jsem přemýšlela, co s ní udělám. První mě napadla polévka, ale na tu jsem neměla chuť. No a pak mě zachránil časopis Food! Geniální kombinace červené řepy, kozího sýru a ořechů! Jen jsem použila recept na těsto od Julie Child. Takže....co budeme potřebovat...

Ingredience:

  • 160 g hladké mouky (já dávám trošku víc, až 200, pak se totiž nemusí moc podsypávat těsto, až se bude zpracovávat, méně to lepí, ale je to taky tím že nemám digitální váhu)
  • 110 g vychlazeného másla nakrájeného na menší kousky
  • 4 lžíce studené vody (pokud máte vývar, tak 4 lžíce vývaru, ale vůbec nemusí být)
  • půl lžičky soli
  • 2 špetky moučkového cukru

  • 400-500g červené řepy
  • 4 vejce
  • kelímek smetany na vaření nebo ke šlehání
  • olivový olej
  • 3 stroužky česneku (prolisovaný)
  • čerstvý nebo sušený tymián - asi lžičku
  • mletý římský kmín - také asi lžičku
  • 2 hrsti celých vyloupaných vlašských ořechů
  • 150g kozího sýru
  • salát rukola na posypání
  • sůl, pepř a muškátový oříšek

Postup:

  1. Do velké misky dáme prosetou mouku, sůl, cukr, máslo a prsty ingredience zpracujeme, tak, že se začnou tvořit vločky. V podstatě uděláme drobenku. Nesmíme to ale přehnat. Máslo by se nemělo úplně rozpustit. Potom přidáme postupně 3-4 lžíce studené vody a rukama vypracujeme lesklé hladké těsto. Zpracujeme do kuličky, zabalíme třeba do potravinářské folie, aby neoschlo a necháme v lednici cca. hodinu odpočívat.
  2. Mezitím si připravíme náplň. Řepu oloupeme a v alobalu ji polijeme směsí oleje, česneku, tymiánu a soli. Celé to zabalíme a dáme péct do menšího pekáčku asi na 30 minut na 180°C. Poté, až řepa trochu vychladne, ji nakrájejte na plátky.
  3. Vejce prošlehejte se smetanou. Osolte, opepřete a nastrouhejte do směsi trochu muškátového oříšku. Vlašské ořechy lehce opražte nasucho na pánvi. Pokud budou moc, tak při pečení zčernají - tedy spálí se. Kozí sýr nakrájejte na menší kousky.
  4. Troubu si předehřejeme asi na 180°C. Formu na koláč vymažeme lehce máslem. Trochu si pomoučníme pracovní plochu. Studené těsto rozválíme do tvaru a velikosti formy a vyplníme formu těstem. Bude docela tenké. Dno propíchejte vidličkou. Přikryjte pečícím papírem a nasypte tam nějaké luštěniny, aby se těsto mělo zatížení a při pečení se nenafukovalo. Pečte 10 až 15 minut.
  5. Odendejte pečící papír s luštěninami (které můžete použít i příště a donekonečna). Na předpečený koláč rozprostřete plátky červené řepy, zalijte připravenou vaječnou směsí, posypte ořechy a sýrem. Dejte péct na dalších cca 30 minut, dokud náplň neztuhne a nezezlátne.
  6. Koláč podávejte posypaný rukolou ;)


Žádné komentáře:

Okomentovat