Italské risotto s řapíkatým celerem


Mám tu pro Vás zase jednu inspiraci na něco dobrého. Vařila jsem opět z toho co dům dal, ale opět jsem jen mile překvapená. Stačí pouze pár ingrediencí a vznikne dobré a osvěžující risotto! 

Ingredience (2 velké nebo 4 malé porce):

  • máslo
  • olivový olej
  • 1 hrnek rýže
  • 1 hrnek bílého vína
  • 500 ml kuřecího vývaru
  • 2 cibule najemno nakrájené
  • 8 řapíků řapíkatého celeru na 1cm kousky
  • lístky z řapíkatého celeru na ozdobu
  • půl hrnku strouhaného parmezánu
  • sůl, pepř, sušený tymián, strouhaný muškátový oříšek

Postup:

  1. Vývar přiveďte k varu a vypněte.
  2. V jiném větším hrnci na oleji a másle osmažte do průhledna cibulku, přidejte půlku celeru, trochu osolte, opepřete a přidejte 2 špetky muškátového oříšku. Chvíli míchejte a pak nasypte do hrnce rýži (nepropranou).
  3. Hned přidejte naběračku vývaru a míchejte dokud se tekutina nevsákne do rýže. Potom přilijte půlku vína a nechte odpařit. Takto pokračujte, dokud se do rýže nevsákne všechna tekutina.
  4. Někdy v půlce vaření - asi po 10 minutách přidejte zbytek celeru a trochu tymiánu. Přidávejte dál tekutiny.
  5. Těchto 7deci tekutiny by mělo stačit, aby rýže byla ještě tekutá a zároveň "al dente" (na skus) hotová. 
  6. Nakonec do risotta nasypejte parmezán, ochutnejte a dle chuti dokořeňte a promíchejte.
  7. Podávejte do hlubokého talíře, který zespodu sklepnete. Ozdobte listy celeru.

Podrobnější návody najdete u mých jiných 2 receptů:

Risotto s chřestem

Žádné komentáře:

Okomentovat