Mrkvová polévka s koriandrem

Mrkvová je jedna ze tří mých nejoblíbenějších oranžových polévek. Hned po dýňové, se kterou počkám až na konec léta, kdy mají dýně sezónu. Hlavní roli v této polévce hraje koriandr a pokud máte doma pomeranč, můžete chuť mrkve na závěr osvěžit čerstvou pomerančovou šťávou, ale není to vůbec nutné. Výhodou této polévky je, že se dá jíst i studená, a že je velmi jednoduchá, ale i mě se ji podařilo jednou zkazit. Pravděpodobně jsem měla hnusnou mrkev. Takže doporučení zní - ochutnejte mrkev a polévku dělejte z mrkve, která vám chutná ;)


Inspirace: Apetit

Ingredience (cca 4 porce):

• olivový olej
• 1 cibule
• 1 lžička mletého koriandru
• půl lžičky mletého kmínu
• 500 g mrkve
• 1,5 litru vývaru (kuřecího)
• 1 brambora
• hrst čerstvého koriandru

• na dochucení sůl a pepř
• šťáva z pomeranče
• dýňová semínka

Postup:

1. Nahrubo nakrájejte cibuli. Oškrábejte bramboru a mrkev. Pokrájejte na menší kousky, tak aby šlo vše později rozmixovat tyčovým mixérem.
2. Na oleji restujte cibuli do změknutí. Přisypte mletý kmín a koriandr. (Báječně to rozvoní celou kuchyň a ochutí lépe polévku) A nakonec krátce orestujte mrkev.
3. Vše zalijte vývarem, osolte a přidejte pokrájenou bramboru. 
4. Vařte dokud nebude mrkev měkká asi 20 minut.
5. Mezitím si orestujte nasucho v pánvi dýňová semínka. Jen tak, dokud lehce nepopraská slupka. Semínka pak budou ještě dlouho křupinkat a po vychladnutí jakoby šustí.
6. Když je mrkev měkká. Celý obsah rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Přidejte hrst čerstvého koriandru a opět rozmixujte. Nakonec dle chuti dosolte.
7. Konečné dochucení bych nechala na každém strávníkovi - pomerančovou šťávou, koriandrovými lístky, dýňovými semínky, pepřem.