Podzimní Caesar salát


Minulý týden jsem přijela za kamarádkou na Křižíkovu s tím, že půjdeme na oběd. Šly jsme do Chop'd - Salad your life. Je to taková salátárna, kde si buď necháte připravit salát z nabídky, nebo si sestavíte vlastní. Salátové ingredience potom rozsekají na malé kousky a vloží do plastové misky. Já si vybrala Fall Caesar. Caesar s brusinkami a hruškou navíc. Byla jsem tak nadšená, že jsem se rozhodla udělat si ho i doma. No a tady je recept.

Inspirace: Chop'd - Salad your life


Ingredience (3 - 4 porce):

  • 2 hlávky římského salátu
  • bílá bageta/toustový chleba na krutónky
  • parmazán
  • sušené brusinky
  • hruška nebo dvě

Na zálivku:

  • 200 g majonézy (kdo má čerstvá vejce, tak 2 vejce a 150 - 200 ml olivového oleje)
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • šťáva z půlky citrónu
  • 4 - 6 ančoviček očištěných od kostiček a nakrájených na velmi malé kousky
  • malá hrst na jemno nastrouhaného parmazánu
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžička worchestru (nemusí být)
  • prolisovaný 1 stroužek česneku
  • sůl a pepř na dochucení

Na kuřecí kousky:

  • 3 kuřecí prsní řízky (v pravém Caesaru by maso být nemělo, ale já se chci salátem i najíst)
  • olivový olej
  • bylinky (rozmarýn, tymián, oregano)
  • prolisovaný 1 stroužek česneku
  • pepř


Postup:

  1. Ti, co chtějí mít salát masitý, nechají kuřecí prsíčka marinovat přes noc v oleji smíchaném s bylinkami, prolisovaným stroužkem česneku a trochou pepře (žádná sůl). Na pánev se pak může použít stejný olej. 
  2. Nejdřív si uděláme zálivku. To je úplně snadné. Smícháme všechny ingredience na zálivku dohromady. Kdo chce, může jí zjemnit tyčovým mixérem. Pokud se Vám zálivka bude zdát hodně hustá, naředíme jí olivovým olejem nebo klidně i vodou.
  3. Listy salátu pořádně propláchneme studenou vodou od nečistot. To salát i osvěží. Osušíme, aby na něm držela zálivka a nakrájíme nebo natrháme na kousky velikosti sousta. Salát se zálivkou smícháme těsně před podáváním!
  4. Pečivo nakrájíme na kostičky a opečeme nasucho nebo na trošce oleje na pánvi dozlatova. (Já jsem byla líná a nechala si toustový chléb opéct v topinkovači a nakrájela)
  5. Hrušku nakrájíme na kostičky a sušené brusinky překrájíme na menší kousky
  6. Marinovaná kuřecí prsa osmažíme na rozpálené pánvi z obou stran. Necháme 5 minut odpočinout na talíři a nakrájíme na plátky.
  7. Salátové listy smícháme s brusinkami a hruškou a zalijeme dle libosti zálivkou. Pořádně promícháme, aby se obalily všechny listy, a servírujeme na talíře. Navrch položíme plátky masa, osolíme, opepříme, posypeme krutónky a škrabkou na brambory nahoblujeme parmazán. Dobrou chuť!


4 komentáře:

  1. Přeposílám link drahé polovičce - vypadá to mňamózně :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Moc děkuji, určitě to zkuste! Věřím, že si pochutnáte ;)

      Vymazat
  2. musím potvrdit, úžasné

    OdpovědětVymazat