Kürtőskalács neboli trdelník

Srpnová výzva Odvážných pekařů nás vzala za Swathi z blogu Zesty South Indian Kitchen, která nás naučila, jak připravit válcovité pečivo inspirované Kürtőskalács, tradičním maďarským svatebním pečivem. S touto pochoutkou z kynutého těsta se dá ale oslavovat kde co! 


Ten slavný předražený trdelník, který se u nás prodává na každém náměstí, a o kterém si spousta lidí myslí, že je to náš produkt, je původem právě toto tradiční maďarské pečivo. V překladu znamená komín nebo komínový a i anglicky je to chimney cake. Správně se dělá tak, že těsto obtočíte kolem dřevěného cylindru, obalíte ho cukrem a pomalu pečete na ohni nebo na grilu. Mám radost, že ho máme v téhle výzvě udělat, protože mi moc chutná. Akorát ho budeme dělat v troubě.

Jablečný závin

Jinak se mu řekne také štrúdl, což je jedno z mnoha slov, které jsme pravděpodobně převzali od Němců, neboť německy je jablečný závin Apfelstrudel. Chtěla bych dodat, že štrúdlů je mnoho a ne jenom z jablek, ale třeba i z jiného ovoce, tvarohu, máku, ale i se slanými náplněmi. Nám ten jablečný chutná nejvíce, možná taky proto, že ho vždycky pořádně narvu rumovými rozinkami a ořechy. Musím se ale přiznat k tomu, že domácí těsto nedělám. Kupuji ho. Obrok máme totiž totiž tolik jablek, že jsem ráda, že je vůbec nějak zpracuji, a štrúdl mi v tom velmi pomáhá. Když jsou jablka ještě kyselá, ale přitom se musí sebrat, přidám prostě více cukru. Nebo tam strkám i ten den natlučená nebo scvrklá jablka, nerada něco vyhazuji.

Bramboračka

Nelze pořád vařit cizokrajná jídla a různé experimenty, aniž by se člověk občas nevrátil k osvědčené české klasice. Tuhle polévku jsem milovala od dětství - babička tam dávala tolik hub, že jsme jí říkali spíš houbovačka. Ovšem recept jsem nepřevzala ani po babičce ani po mamce. Naučila jsem se jí sama a dělám jí hódně od oka (takže recept, ač jsem se snažila, je jen přibližným návodem). Výsledek je takový, že tam mám hromadu všeho. Nevím jak to máte vy, ale u nás v lednici se vždycky najde nějaká mrkev, cibule, petržel a brambory. Jednou dvakrát za rok si na houby dojde snad každý, nebo aspoň někdo z rodiny a tak jsou sušené houby jistě doma časté. Takže až na sehnání něčeho zeleného v zimě (pažitka, petrželka na mrazáku), je tahle polévka i velmi levná záležitost, což se hodí, když nejsou šušně.

Dýňová polévka

Tohle je recept na další mojí milovanou oranžovou polévku. Trvalo mi dlouho než jsem se do ní zamilovala, ale když už se to stalo, moje touha po ní neutuchá! Nejdříve jsem laškovala s dýňovkami v restauracích, ale vždycky tam bylo moc vody, mouky nebo málo dýně. Potom jsem ji zkoušela několikrát doma vařenou - s chilli, se zázvorem, se smetanou, s bylinkami - ale pořád tomu něco chybělo. Nakonec, když už jsem to chtěla s dýňovkou vzdát, zkusila jsem dýni nejprve upéct. No - a jiskra přeskočila! Dýňovka upečením získala duši!

Ovocné tvarohové knedlíky

Je to teď v kuchyni náročné, protože zahrada konečně začala dávat více svých plodů, a jako každý rok nevím, co s tím. Navíc už máme doma trochu překyselený žaludek. Možná si říkáte, že si nemám stěžovat, že spousta lidí takové štěstí mít zahradu nemá. A ano! Já jsem ráda. Dokonce vím, že mi ten přísun vitaminů bude v zimě chybět! Jen si občas říkám, že ta práce na zahradě a starání se o rostlinky a následné zpracovávání výpěstků od jara do podzimu, je celkem namáhavá. A kolikrát se už dneska vyplatí si nějakou tu zeleninu i ovoce koupit. Pro příklad jsem včera potřebovala zdolat hordu švestek, tak jsem dělala švestkové knedlíky, ještě předtím jsem ale pekla jablečný závin, abych se zbavila nějakých jablek. A ještě předtím jsem vařila těstoviny se skoro boloňskou omáčkou, abych se zbavila rajčat.

Těstoviny s bazalkovým pestem

Jednoduché, rychlé, dobré, lehké. Víc se k tomu asi říct nedá :D

Bibimbap

Červencová výzva Odvážných kuchařů nás vzala do Jižní Korei, kde Renata z blogu Testado, Provado & Aprovado strávila více než pět let svého života a rozhodla se nás naučit, jak připravit bibimbap. Tohle barevně pestré rýžové jídlo si můžete přizpůsobit podle chuti a budete se bavit při konzumaci tohoto pokrmu i při jeho vyslovování ;)

Bibimbap (v překladu mixovaná rýže) je tradičně podáván v míse, do níž se na dno rozprostře uvařená rýže, na kterou se vrší různobarevná zelenina. Můžete přidat hovězí nebo vepřové a často se navrch dává také volské oko. Podává se s omáčkou z pasty z korejských červených papriček Gochujang. Já jsem si vystačila s Harissou. A tady je jedno nápomocné video. Musím říct, že jako milovník asijské kuchyně jsem byla nadšená! Bohužel jsem zrovna doma neměla žádnou rýži, tak jsem si bohatě vystačila s rýžovými nudlemi. Bibimbap doporučuji sníst co nejdříve, nejlépe hned po uvaření.