Skořicoví šneci s ovocem

Červnová výzva Odvážných pekařů nám přinesla kreativní úkol - srolovat skořicové šneky. Shelley z blogu C Mom Cook nám dovolila, abychom si vytvořili vlastní těsto a naplnili ho jakoukoliv náplní, jakou chceme. Skořice nebyla povinná!



Ehm, zaprvé - těsto si sama nelajznu, takže jsem použila jeden z nabídnutých receptů z kuchařky The Bread Baker's Apprentice od Petera Reinharta. Je to vesměs takové super buchtové těsto. Za druhé - kdo by neměl skořici rád! A za třetí mi doma zbývaly nějaké jahody, třešně a višně, tak jsem si říkala, že by to nemuselo dopadnout zle, když to zaroluji do toho těsta. Začtvrté, když to ještě polijete cukrovou/citrónovou polevou, je to sladké jak cumel, ale moc moc dobré. Jistě by se to dalo i bez polevy (i bez ovoce nebo naopak s ořechy). Rozhodně stojí za to vyzkoušet!

Ingredience:

• 90 g cukru krupice
• 1 rovná lžička soli
• 80 g másla v pokojové teplotě
• 1 vejce
• kůra z jednoho citrónu
• 450 g hladké mouky
• 2 lžičky instantního droždí
• 270 ml mléka nebo podmáslí v pokojové teplotě
• 70 g skořicového cukru = 60 g cukru krupice + 1 lžíce skořice
• hrst jahod, hrst višní a hrst třešní (umyto, očištěno, odpeckováno, nakrájeno na menší kusy)

Postup:

1. Utřete máslo s cukrem a solí. Přidejte vejce a citrónovou kůru a míchejte, dokud se vše krásně nespojí. Přidejte mouku, droždí a mléko a míchejte asi 15 minut, dokud nebudete mít hladké, lehce lepivé těsto. Vytřete větší mísu lehce olejem. Vložte do ní těsto a dejte ho asi na 2 hodiny do tepla kynout, dokud se nezdvojnásobí.
2. Poprašte si pracovní stůl a váleček a pokuste se vyválet z těsta obdélník. Poprašte ho skořicovým cukrem a rozmístěte ovoce. Srolujte do dlouhé rolády (delší stranu). Nakrájejte na asi 3 - 4 cm válce. Dejte někam do tepla na moukou poprášený pečící papír, zakryjte utěrkou nebo fólií a nechte další hodinu až hodinu a půl kynout.
3. Mezitím si vymažte pekáč máslem, kam potom jednotlivé šneky umístíte těsně vedle sebe. Necháte péct asi 20 minut na 180°C, dokud nezezlátnou. Posypte moučkovým cukrem anebo polijte polevou...

Poleva:

• Zdálo se mi, že v původním receptu je strašně moc polevy, tak jsem jí udělala z poloviny a stejně ji bylo až moc...ale trochu cukru občas neuškodí...
• 250 g moučkového cukru, 1 lžíce citrónové šťávy a 2 lžíce horké vody nebo horkého mléka
• Vše smíchejte dohromady, míchejte asi 15 minut, dokud se cukr nerozpustí a poleva nezhoustne...