Sacher

Říjnovou výzvu Odvážných pekařů pro nás připravila Korena z blogu Korena in the Kitchen. Vzala nás do Rakouska a ukázala nám, jak na skvělý dort Sacher. Tento dort byl poprvé upečen v Rakousku v roce 1832, kdy si kníže Metternich poručil k večeři nějaký přepychový dezert pro své hosty. Jeho cukrář ale onemocněl, takže úkol připadl učni Franzi Sacherovi. Ten si na tomto dortu vybudoval kariéru a dort od té doby nese jeho jméno. Jeho syn Eduard později otevřel Sacher Hotel ve Vídni, kde se tento dort vyrábí podle originální receptury, která je tajná a pečlivě střežená.

Dýňové risotto

Opravdu jsem velmi ráda, že jsme se letos pustili do pěstování dýní! Nejenže jsem udělala radost hromadě známým a přátelům, když se před nimi jen tak vyloupla dýně, ale také hlavně sama sobě, pokaždé když se na ty moje holky kouknu a pak z nich udělám polévku. Stále jich mám ale dost a tak jsem si řekla dost! :D Zkusíme něco jiného - italské risotto. No a tahle verze rizota je opravdu velmi sexy a zároveň mňamózní. A budete z něho šťastní, protože díky té nádherné oranžové barvě se z vaření stane pozitivní barevná terapie.

Lasagne

Ach, lasagne! Proč jen jste lasagne?! Takovou dobu trvá vás připravit! A když jste hotové v mžiku v prach se obrátíte! - Za tímto povzdechem se skrývá láska k tomuto pokrmu. Největším fanouškem lasagní byl asi kocour Garfield, ale vesměs je má rád každý. Spíš bych řekla, že neznám člověka, který by je neměl rád. Tak si je pojďme připravit!

Boloňská omáčka

...neboli hovězí ragú - to nemusím jistě nikomu představovat! Poctivě uvařená boloňská omáčka ve spojení s těstovinami a parmezánem je prostě dokonalost sama o sobě! Tuto omáčku podle známé italské kuchařky Marcelli Hazan jednoduše smíchejte s vašimi oblíbenými těstovinami (ideální jsou tagliatelle) nebo si upečte lasagne (tato omáčka je jednou z opakujících se vrstev). Omáčku lze i zamrazit, takže je dobré využít volnějších dní a připravit si ji dopředu.

Bešamelová omáčka

Minulý měsíc jsme měli v rámci skupiny Odvážných kuchařů (Daring Cooks) připravit jednu z 5 světových základních omáček, ze kterých se dají vyčarovat další báječná jídla. Mezi nimi byl i bešamel, díky kterému jsem si hned vzpomněla na lasagne! Tato omáčka tam totiž tvoří jednu z opakujících se vrstev. Obsahuje máslo, mouku, mléko a sůl, ale často se dochucuje ještě pepřem nebo muškátovým oříškem. Přidáním dalších ingrediencí pak můžete dostat:

• smetanovou omáčku (smetana a bylinky)
• sýrovou omáčku (cheddar a hořčice), k zelenině, těstovinám nebo rybě
• Soubise (najemno nakrájená cibule, máslo), k zelenině, vejcím nebo kuřeti
• Mornay (sýr gruyere/parmezán, máslo), k zelenině, těstovinám, vejcím nebo rybě
• Nantua (krab/krevety, máslo, smetana), k rybě nebo mořským plodům
• hořčicovou k zelenině, vejcím nebo rybě

Dvojctihodné moravské koláčky

Zářijovou výzvu Odvážných pekařů nám připravila Lucie z blogu ChezLucie. Vyzvala nás, abychom upekli pravý český poklad - koláče!

Jaká to náhodička, konečně výzva z ČR, juch. Vybrala jsem si recept na dvakrát plněné moravské koláče a musím říct, že výsledek je fakt bomba! Celý den jsem chodila užírat a byly pořád tak měkounké a mňamózní, že si hned udělaly místo v žebříčku nejlepších receptů!

Kürtőskalács neboli trdelník

Srpnová výzva Odvážných pekařů nás vzala za Swathi z blogu Zesty South Indian Kitchen, která nás naučila, jak připravit válcovité pečivo inspirované Kürtőskalács, tradičním maďarským svatebním pečivem. S touto pochoutkou z kynutého těsta se dá ale oslavovat kde co! 


Ten slavný předražený trdelník, který se u nás prodává na každém náměstí, a o kterém si spousta lidí myslí, že je to náš produkt, je původem právě toto tradiční maďarské pečivo. V překladu znamená komín nebo komínový a i anglicky je to chimney cake. Správně se dělá tak, že těsto obtočíte kolem dřevěného cylindru, obalíte ho cukrem a pomalu pečete na ohni nebo na grilu. Mám radost, že ho máme v téhle výzvě udělat, protože mi moc chutná. Akorát ho budeme dělat v troubě.