Italské risotto s řapíkatým celerem

Mám tu pro Vás zase jednu inspiraci na něco dobrého. Vařila jsem opět z toho co dům dal, ale opět jsem jen mile překvapená. Stačí pouze pár ingrediencí a vznikne dobré a osvěžující risotto! 

Ingredience (2 velké nebo 4 malé porce):

• máslo
• olivový olej
• 1 hrnek rýže
• 1 hrnek bílého vína
• 500 ml kuřecího vývaru
• 2 cibule najemno nakrájené
• 8 řapíků řapíkatého celeru na 1cm kousky
• lístky z řapíkatého celeru na ozdobu
• půl hrnku strouhaného parmezánu
• sůl, pepř, sušený tymián, strouhaný muškátový oříšek

Postup:

1. Vývar přiveďte k varu a vypněte.
2. V jiném větším hrnci na oleji a másle osmažte do průhledna cibulku, přidejte půlku celeru, trochu osolte, opepřete a přidejte 2 špetky muškátového oříšku. Chvíli míchejte a pak nasypte do hrnce rýži (nepropranou).
3. Hned přidejte naběračku vývaru a míchejte dokud se tekutina nevsákne do rýže. Potom přilijte půlku vína a nechte odpařit. Takto pokračujte, dokud se do rýže nevsákne všechna tekutina.
4. Někdy v půlce vaření - asi po 10 minutách přidejte zbytek celeru a trochu tymiánu. Přidávejte dál tekutiny.
5. Těchto 7deci tekutiny by mělo stačit, aby rýže byla ještě tekutá a zároveň "al dente" (na skus) hotová. 
6. Nakonec do risotta nasypejte parmezán, ochutnejte a dle chuti dokořeňte a promíchejte.
7. Podávejte do hlubokého talíře, který zespodu sklepnete. Ozdobte listy celeru.

Podrobnější návody najdete u mých jiných 2 receptů:

Risotto s chřestem

Dýňové risotto

Mrkvový dort podle Dity P.

Mrkvový dort ve mě nikdy nevyvolával pocit ukojení chuti na něco dobrého. Všude, kde jsem mrkvový dort ochutnala, mu něco chybělo nebo přebývalo. Taky jsem se setkala s tím, že ho jedí jen holky (možná proto, že mají pocit, že je zdravý). Pány to zdravé vesměs odrazuje. Jednoho dne, jsem se ale rozhodla upéct tenhle mrkváč podle Dity (a že už je to pár let). Když máte nějaký food procesor nebo mixér a hmoždíř, je to celkem hračka. Možná bych řekla, že je to jeden z nejjednodušších dortů, co znám. Těsto, které lijete do formy, vypadá jakoby ho už někdo jedl, ale... Výsledek je super! Po upečení se z těsta stane krásně hnědý, voňavý, trochu křupavý a zároveň vláčný korpus, na který když napatláte ten kopec oslazeného smetanového sýru, tak neodoláte...už nemám slov. Když si vybavím tu chuť, začínám slintat :D

Minestrone

Marcella Hazan ve své kuchařce prozrazuje, jak se italské polévky mění kraj od kraje. Na jihu převažují rajčata, česnek a těstoviny. Uprostřed najdete v polévce fazole a na severu rýži. Základem minestrone je celoroční zelenina jako brambory, mrkev, cibule a hlavně rajčata. Další ingredience jsou sezónní. Vesměs do ní ale můžete dát, co doma najdete. Výsledkem je výborná hustá polévka. Masožravci ji mohou vylepšit i slaninou, což jsem udělala.

Těstovinový salát

Stačí uvařit nějaké veselé těstoviny a uděláte si v cukuletu lehký, dobrý a celkem výživný salát.
Těstoviny můžete smíchat třeba s nakrájenou okurkou, rajčetem, olivami a tuňákem a vše přelít zálivkou z oleje, bílého vinného octa, citrónové šťávy a bylinek (nasekaná bazalka a petrželka). Osolte a opepřete a můžete podávat ;)
Já potřebuji na těstovinách ještě trochu parmezánu...

Křepelčí vajíčka na opečeném chlebu

Od babičky jsem dostala několik křepelčích vajíček. Asi by se vajíčka dala udělat na mnoho způsobů, ale já poslední dobou ulítávám na "volských okách" - v podobě kterou si pamatuji z jedné irské restaurace v Trutnově. Nic speciálního - vejce rozklepne do rozpálené pánve s trochou oleje, lehce osolíme, opepříme a poprášíme sladkou paprikou. Chvíli restujeme, ale je nutné nechat žloutky trochu tekuté...No a tyhle křepelčí vajíčka jsou trochu menší, takže 3 vystačí za jedno normální. Hotová volská oka položíte na opečený chléb z toustovače a celé to posypete jarní cibulkou - jednoduché, výborné, dokonalé.

Hummus

U nás doma velmi oblíbený luštěninový pokrm, který funguje báječně nejen jako pomazánka na pečivo, ale i jako dip k nachos na párty. Hummus pochází původně z oblasti východního Středomoří, ale postupně si ho oblíbil celý svět. Hlavními ingrediencemi je cizrna, sezam, citrón a česnek - tady je verze, jak chutná mě.

Dort Esterházy

V lednu nás Jelena z blogu A Kingdom for a Cake vyzvala přivítat nový rok snovým dortem - měli jsme upéct Esterházy dort, kterému se také jinak říká Maďarský sen. Jak byste chtěli lépe oslavit nový rok než snovým dortem?!